​Le nostre tagliatelle!

Pubblicato il 09/12/2016


I piatti da assaggiare quando si è a Modena, sono tantissimi; diventa difficile classificare i cibi della collezione culiniara modenese perché di capolavori ce ne sono svariati. Dallo ‘’street food’’ al digestivo, dall’antipasto al secondo, un elenco di idee e di sapori che compongono i menù. Il piatto simbolo della cucina modenese è senz’altro il ‘’tortellino’’ quando piccolo e ripieno di carne oppure il ‘’tortellone’’ quando di maggiori dimensioni e ripieno di spinaci e ricotta. Tra i primi emergono anche le tagliatelle, ruvide e sempre fatte a mano, come nel caso di Ristorante Modena Trattoria Ferrari locale importante per le tradizioni e i metodi ‘’della nonna’’ mantenuti nel tempo. I primi infatti in questo locale sono da sempre preparati con il ‘’matterello’’, e rigorosamente fatti a mano. Inoltre, sul menu dei primi piatti non possono mancare i patti pù tradizionali come la lasagna, i pasticci (maccheroni), i passatelli (vermicelli) e la famosa zuppa di pasta con i fagioli. Nel menu, sulle pagine dei secondi invece, si ritrovano piatti tipici come il cotechino, servito con le lenticchie, che quando appare dal gusto più deciso e con le somiglianze alla zampa di maiale prende il nome di ‘’zampone’’. Altrettanto famoso ed importante è ‘’il gnocco’’ come più comunemente conosciuto con il nome ‘’lo gnocco’’. Solitamente il gnocco, come viene chiamato nel modenese, viene servito con le tigelle, dischetti di pane cotti secondo la tradizione su delle piastre roventi. Molti anche i salumi del posto, come il prosciutto assunto di recente il marchio DOP, i ciccioli (scarti di maiale gustati con le mani insieme alle patatine), la coppa di testa (preparato appunto con pezzi di testa del maiale) culatello, finocchietto e mortadella. Per assaggiare una buona cucina tipica modenese ci si può affidare sicuramente al Ristorante Modena Trattoria Ferrari, dove la tradizione ma al contempo le novità non mancano mai!


Indirizzi

Sede

41100 - Modena (MO) Emilia Romagna
Via Paolo Ferrari, 21/25
Distanza dal centro: 0,92 Km
Telefono: 059239004
Partita IVA: 03358720369
Responsabile trattamento dati: Abbamonte Gianni Philippe
Email: trattoria.viaferrari@gmail.com


Info contatto
Referente
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